香酥鹰嘴豆,有粗粮中的粗粮的美称,被誉为

鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

香酥鹰嘴豆的做法：

1、食材准备：鹰嘴豆克；盐，橄榄油等适量；鹰嘴豆洗净盆中泡发过夜（18～24小时）；第二天冲洗干净后放锅中煮至8分熟的程度；倒入沥水篮中冷水冲凉后沥干水分，并借助厨房用纸最大限度拍干水分，可以来回搓揉一下豆子。