粗粮营养丰富但难吃资深吃货教你多种搭配方

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我是吃货小筑，一枚爱美食、爱烘焙的美食博主，欢迎来到吃货的美食课堂！现代意义上的粗粮，其实泛指精米白面以外的各种谷物类、杂豆类和块茎类食材。谷物类就包括除小麦、大米以外的粮食（包括磨成的粉），比如荞麦、黑米、玉米等；杂豆类包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆等；块茎类包括土豆、红薯、山药等；种类非常多，营养丰富。很多人对于粗粮的概念是：营养丰富，但是难吃！其实只需花点小心思搭配，就能做出美味的粗粮美食。粗粮都有哪些吃法呢？一般来说，谷物类粗粮，我喜欢与大米一起搭配做杂粮粥、杂粮饭，也可以做成美味饭团，磨成粉的做成发糕、馒头、面包、蛋糕等点心；当然也可以配合杂豆类一起打成五谷豆浆，味道都很不错；像三色藜麦这种，还可以做成美味的蔬菜沙拉，高蛋白、低热量，更健康，口感也不错。杂豆类除了可以打豆浆喝，还可以与其他食材一起烹饪成菜肴，比如黄豆炖蹄髈、黄豆烧鱼都非常好吃。还可以将豆类炒制成小零食，咯嘣脆，特别香，可以用来消磨时间。也可以煮熟后做蔬菜沙拉的食材，丰富口感和营养。当然杂豆类磨成的粉，也可以用于制作各种点心。块茎类的比如红薯、土豆、山药等可以直接蒸着吃、也可以用来煮粥、煮饭，可以做菜、做甜品，比如说拔丝红薯、蓝莓山药、红枣山药糕、奶油土豆泥都是不错的小点心；山药炒木耳、青椒土豆丝等都是美味的菜肴。像红薯、山药、紫薯等也可以与杂豆类搭配，做五谷豆浆，营养丰富，口感醇香。下面就分享3款我喜欢的用粗粮制作的美食，做法都比较简单，希望大家喜欢！第一款：玉米杂粮饼（早餐搭档，粗细搭配，软香好吃！）食材：普通面粉：50g，玉米粉：g，牛奶：适量，酵母：2g，白糖：适量。制作步骤：1、面粉、玉米粉倒入碗中，略微拌匀，白糖和酵母放在两个角落。2、加入适量牛奶，拌匀至略有流动性的浓稠面糊状态。3、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，等到面糊表面有气泡产生，稍微鼓起的状态即可。（差不多1.5倍体积即可。）4、平底锅预热，刷一层薄油，中小火来煎饼。舀一勺面糊，用勺子背轻推成一个圆形小饼，每个小饼之间注意留空隙，每一锅按照实际情况可同时煎几个。5、待表面凝固，面糊没有流动性，翻面继续煎半分钟到1分钟。0失败tips：干货看这里！1、这款是发面的玉米杂粮饼，发酵程度也不用太高，还是比较快手的。2、煎饼的时候一定注意要小火，防止煎焦。3、面糊的稠度自己来把控，一般来说面糊越厚，最后成品越厚；面糊越薄，成品就越薄。第二款：红枣糙米鹰嘴豆浆（五谷豆浆最养人，自制灵活搭配，方便快手！）所需食材：鹰嘴豆：1量杯，三色糙米：1/3量杯，百合干：5片，小红枣：3颗。制作过程：1、食材清洗干净，红枣去核切丁。2、所有材料倒入破壁机，放入适量清水。3、盖上盖子，选择“豆浆”功能运行一个程序。4、等待时间静好，自制的红枣糙米鹰嘴豆浆醇香浓郁，清甜美味。0失败tips：干货看这里~1、鹰嘴豆被誉为“超级食物”，高蛋白、高膳食纤维、高不饱和脂肪酸，微量元素的含量也很高，脂肪含量低，营养丰富，是一款健康食材。用它代替黄豆打豆浆，自带板栗味，口感醇香。2、放入清水的量必须在最高刻度线以下。第三款：山药紫薯糕（低脂低热量小甜品，做法简单，解馋必备！）配料：紫薯：2个，铁棍山药：1根，白糖：少许，牛奶：少许，食用油/熟糕粉：少许。详细制作步骤：1、紫薯、铁棍山药洗净去皮、切块蒸熟，趁热分别碾成泥。2、山药泥中适量加点糖，拌匀。感受紫薯泥和山药泥的干湿程度，如果比较干，加入少量牛奶调和。3、取适量的紫薯泥和山药泥组合在一起，月饼模具里刷少许食用油或撒熟糕粉，压出花纹即可。1、给山药去皮的时候，建议带上手套处理。2、紫薯和山药可以用碗装好，分开蒸，以免紫薯的颜色染到山药上。3款用粗粮制作的美食就分享好了，正好分别选择了谷物类、杂豆类、块茎类的粗粮做了分享，希望大家能触类旁通，做出更多美味的粗粮美食哟。喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和

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