在约旦吃什么跟着约旦人开始一场中东美食之

约旦有着悠久的历史，也有着丰富的美食，食物是约旦文化的重要组成部分。

约旦的烹饪风格受到北非、中东、波斯和地中海的影响，同时采用当地食材以及香草和香料来烹制美食。

今天我们就来聊聊约旦那些经典的美食吧~

曼萨夫

曼萨夫被认为是约旦的国菜。

从外形上来看，它其实就是一种羊肉抓饭，羊肉用发酵酸奶酱制成，然后放在米饭上，有时候也会搭配香草一起食用。

曼萨夫的食谱有很多，但无论怎么变，都不影响它在约旦的地位。

马克卢巴

马克卢巴在约旦也是随处可见的传统食物。

把米饭、蔬菜和肉一起放在锅里煮，完成后再把锅扣在盘子上，这种“颠倒”的做法也是它的一大特色。

柯夫塔

柯夫塔其实就是牛肉饼或者牛肉丸，可以通过多种方式来制作。

肉末被制成肉饼，然后用各种酱汁来调味。在烹饪的过程中，肉会充分吸收酱汁的味道。

法苏利亚

法苏利亚在很多地方都有，包括黎巴嫩。

法苏利亚是用番茄酱来烹制白豆，然后搭配米饭食用。它有加肉和不加肉两种形式，不管怎么变，豆子都是必备的成分。

穆鲁基亚（莫洛奇亚）

穆鲁基亚其实原本指的一种生长在约旦的蔬菜，煮熟后的质地和秋葵类似。

穆鲁基亚现在指的是包含穆鲁基亚的菜肴，通常是用肉（主要是鸡肉）或至少是鸡汤、柠檬、米饭等混合制成。

穆萨坎

穆萨坎是源自巴勒斯坦的鸡肉菜肴。

先把猪肉烤熟，然后和各种当地香料一起烘烤，然后搭配烤松子、洋葱和大饼一起食用。

拉舒夫

拉舒夫类似于炖菜，把扁豆和酸奶混合在一起，和小麦一起煮熟，然后搭配酸泡菜食用。这道菜经常在冬天食用，是一道很有饱腹感的菜。

加拉耶班多拉

加拉耶班多拉通常是比较辣的，由番茄、辣椒、洋葱等混合制成，并用盐和辣椒油调味。

加拉耶班多拉是黎凡特烹饪中常见的一道热门菜肴，食材均来自当地，所以价格也比较实惠。它可以和很多菜肴一起食用，也可以和其他主菜以及小菜搭配。

弗里克

弗里克是一种绿色硬粒小麦，它的用途广泛，可以搭配各种菜肴。

弗里克通常是用肉汤（一般是羊肉或鸡肉）烹制。

有时候也会先把弗里克煮熟，然后放上烹制好的肉。弗里克也可以加入沙拉中。

扎布

扎布是贝都因人的传统菜肴，它的烹饪技术和贝都因人的生活方式密切相关，过去都是在沙漠里准备的。

准备肉和蔬菜（通常是羊肉或鸡肉以及胡萝卜和洋葱），然后放入用于烹饪的洞中，再填满热煤并用沙子覆盖，最后再在顶部铺上毯子。几个小时后，把肉和蔬菜从洞里取出就可以食用了。这样烹饪的肉质鲜嫩多汁，并且融合了蔬菜和烟熏的风味。

沙威玛

沙威玛遍布整个中东地区，这是一种肉类的额烹饪方式。

沙威玛可以是鸡肉、羊肉、牛肉甚至火鸡肉。肉用各种香草和香料腌制，然后串在一个大烤叉上，在旋转的过程中，肉慢慢烤熟。然后把肉切成薄片，放在皮塔饼中或与米饭以及其他蔬菜一起放在盘子里食用。

玛希

玛希其实是一种把馅料塞进藤叶、西葫芦、茄子、甜椒、南瓜等的做法。

约旦的馅料通常是75%的米饭和25%的肉。

法拉费

法拉费就是炸豆丸子，是约旦非常受欢迎的街头食品，可以作为早餐、午餐或晚餐食用，但大多数人更喜欢将其作为早餐的一部分。

它是由磨碎的鹰嘴豆与各种香料混合而成，然后油炸成而成。

蔬菜沙拉

约旦常见的沙拉是蔬菜沙拉。它由黄瓜、番茄、青椒、欧芹和生菜制成，并用橄榄油、柠檬汁和干薄荷调味，有些还添加了切碎的洋葱。

马克莫拉

马克莫拉是一种在乡村很受欢迎的馅饼，尤其是在10月至11月的橄榄采摘季节。

它由薄层面团、鸡肉或其他肉类制成，并与洋葱一起在鲜榨橄榄油中烹制，最后用铝箔覆盖放在烤箱里烘烤。

萨亚迪耶

萨亚迪耶是一种鱼饭，尤其是在红海沿岸的亚喀巴市。

萨亚迪耶可以用各种鱼制成，里面使用了各种香料，其中小茴香是灵魂。萨亚迪耶上桌时会撒上炸杏仁和松子，现在有些人也会加入炒腰果。

塞尼耶

塞尼耶的意思其实就是托盘，指的是托盘上任何烤箱烤制的鸡肉或其他肉类。除了肉类外，还有洋葱、甜椒和土豆等蔬菜。它和米饭或大饼一起食用，主要搭配沙拉或冷酸奶。

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