鹰嘴豆小油饼,食材简单做法易懂,把握好这

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在英国，我们一说到面粉，大家都自然想到的是小麦粉，其实有很多谷物都可以做成不同的粉，比如大米、鹰嘴豆或板栗。几百年前，特别是在人类居住的地方，当时可能只适合种植少数几样当地的作物，比如鹰嘴豆。鹰嘴豆小油饼的做法方法和做那种用来煎或者油炸的玉米饼几乎模一样，只是用鹰嘴豆粉代替了玉米粉。唯一的不同之处是，你应该先把鹰嘴豆粉和水搅匀后再加热，这有助于防止结块。鹰嘴豆如果这个地方被群山环绕或是被大海包围，那么人们基本上辈子也就只有相同的几样原料，时间久了人们可能会感到乏味，厌倦了那几样食材。为了打破成不变的饮食，当时的人就需要绞尽脑汁想办法把鹰嘴豆变成甜品、面食或者磨成粉来烹制。现在，你可以在一些超市和亚洲食品店买到鹰嘴豆而粉，它有时也被称为格兰面粉，有的也叫鸡豆粉、孟加拉面粉。接下来我们就准备食物开始做吧。鹰嘴豆粉做的食物做鹰嘴豆小油饼的食材非常简单，只需要毫升冷水加1把新鲜的迷迭香、鼠尾草和牛至，切碎。克鹰嘴豆粉和2升蔬菜油，用来油炸。最后些许海盐和现磨胡椒粉就够了。食物准备好了该怎么做呢？食材把水倒进一个搅拌碗里，撒上少许鹰嘴豆粉。用一个打蛋器搅拌均匀后再加入少许鹰嘴豆粉，直到全部搅拌均匀，然后用盐和胡椒粉调味。把面糊倒入口比较深的厚底锅：放在中火上点佛，直不断地用打蛋器搅拌，然后改为小火。现在面糊应该变棚了，把打蛋器换成一把木勺，继续不断地搅拌，确保所有的角落都要搅拌到。尝一下味道——应该有点儿苦，像壳里剥出来的花生。继续煮井搅拌5分钟左右或者直到苦味消失。在面糊凝结之前动作需要加快些，根据你自己的需要，再次加少许盐和胡椒粉调味，拌人切碎的香草后倒在个抹了油的盘子上。用把刮刀把它抹平至大约0.75厘来那么厚，静置旁晾凉。鹰嘴豆加油放一个比较深的厚底的重钢在大火上加热，倒入油。把一小片土豆放人油里，土豆片快婴炸好的时候，油温就合适了。如果你有个烹饪用的温度计，记得用它测一下，油温应该是摄氏度。如果油温过热，开始冒烟的话，关火吧。把晾凉凝结了的鹰嘴豆粉(类似果冻或者凉粉)切成三角形的块状，然后轻轻从盘子上剥离下来，非常小心地放人热油中，一次少放几块，炸1-2分钟，直到金黄酥胞，用漏勺舀出来放在厨房纸上吸油。全部炸完后，撒上少许盐就可以上桌了。鹰嘴豆小油饼怎么样？鹰嘴豆小油饼做起来是不是特别简单。其实鹰嘴豆小油饼和其他油炸做法差不多，但是很少人知道用鹰嘴豆来做油饼。做的方式有一些小差别，但这个小差别却决定了鹰嘴豆小油饼是否好吃，所以做的时候一定注意：鹰嘴豆粉和水搅匀后再加热，这就是今天鹰嘴豆小油饼做法的分享了。

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