在家吃世界拉齐奥其貌不扬的意大利

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你可能期待着罗马所在的意大利地区有非常美味的食物,甚至极为出众。确实如此。你可能期待着这些菜肴展示了乔治·艾略特所描绘的那种“可见的历史”。确实如此。但是对我来说,拉齐奥的美食最好的地方就在于它那其貌不扬的特质这种食物饱含谦卑。虽然有着高雅文化和世界主义的名声,但是拉齐奥的罗马菜肴依然像是某种隐藏起来的宝物。拉齐奥在拉齐奥,到处都有美好的日常食物。雅各布·肯尼迪,这位伦敦的博卡餐厅的主厨兼投资人,认为罗马人很清楚地认识到这一点。“并不是所有人都试图令拉齐奥的菜肴变得令人着迷,就像意大利其他地方的人经常做的那样。这儿的食物未经均质化,它保留了自己的根,而罗马人对此极为自豪。”拉齐奥的美食具有十足的风味,纯净、精炼且鲜明,而这里的土壤适合烹饪术的发展,后者甚至盖过了罗马作为都城的地位。我是分割线意大利面与鹰嘴豆汤PastaandChickpeaSouppastaececi很低调:意大利面和鹰嘴豆,甜味的洋葱番茄底料Sofrito、芹菜、胡萝卜、上好的橄榄油、一些帕玛森干酪以及一点迷迭香就能加强它的风味。这道菜的照片完全可以放在词典里,“治愈系美食”(

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