入冬宁可不吃肉也要吃这个豆中之王通

传说中的“豆中之王”，蛋白质不输牛肉，护血管有一套！每天来一把，吃法不重样~

相信大家都听过这样一句民间俗语：“每天吃豆三钱，何需服药连年”。我们每天会吃很多新鲜的果蔬，但经常忽视另一种食物：豆类，而每天坚持食用豆类食物，不仅能够增加免疫力，还有利于提高细胞的免疫功能。

一、“豆中之王”，功效强大

在豆类中，我们吃得较多的是黄豆、绿豆等。但在有一种豆子面前，它们只能靠边站了。它就是——鹰嘴豆，因为形似鹰嘴而得名，被誉为“天山奇豆”、“黄金豆”，虽然之前只在原产地新疆流行，可现在已经被越来越多的人认识到，成为健康食品家族的生力军。

1、润肠通便

鹰嘴豆含有很多的膳食纤维和粗纤维，在食用之后能润肠通便。

2、保护血管

鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。

3、增强免疫力

鹰嘴豆含有大量的植物蛋白，氨基酸，常吃有强身健体，增强免疫力的作用。

二、花样吃法，营养翻番

鹰嘴豆作为食品可炒或煮熟食用，也可做甜食、豆沙等。还可加入汤和主菜里，用在沙拉或浓汤里味道也很好。今天推荐的这两种吃法，可以说是鹰嘴豆最经典的吃法，什么时候拿出来都会惊艳到大家。

鹰嘴豆泥

材料：鹰嘴豆克、芝麻酱1大匙、柠檬半个、橄榄油、肉桂粉、欧芹、辣椒粉、盐少许。

做法：

1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，或上高压锅将它煮熟就好；

2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；

3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包最好吃。

鹰嘴豆燕麦浓汤

材料：鹰嘴豆克、即熟燕麦片50克、迷迭香1根或迷迭香碎1/2小匙、盐、黑胡椒粉少许。

做法：

1、鹰嘴豆提前泡一晚上，洗净沥干水分，加足量水（2升以上）入锅煮半个小时左右至熟透，捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留ML左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中；

2、把盐、迷迭香碎等一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。

很多时候，人们因为缺乏对豆类的认识，不了解烹饪方法和如何选择食材，而偏向选择更易操作的食物。现如今，只有愿意花时间去经营自己生活的人，才是真正的养生达人。