两荤一素泡椒无骨鸡爪春笋蚕豆炒虾仁

食材配料：

鸡爪、泡椒、泡萝卜、蒜、泡姜、泡菜汁、料酒、葱姜、盐、糖、醋、油、生抽、老抽、香料包

做法：

1.鸡爪处理干净后冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净，和香料包、料酒、葱姜、盐、生抽、老抽以及适量的水一起放入高压锅压制软绵，捞出后控水风干。

2.净锅烧热油，下入卤制好的鸡爪，炸至起虎皮，立刻放入冰水中浸泡至鼓胀，捞出剔骨备用。

3.把泡椒和泡萝卜、泡姜、蒜切好，烧热油后放入锅中爆香，加入剔骨后的鸡爪以及适量的泡菜汁翻炒均匀，烧入味后收汁出锅，撒入葱花、香菜叶点缀即可。

食材配料：

虾仁、蚕豆、春笋、鸡高汤、盐、味精、鸡粉、糖、白胡椒粉

做法：

1.虾仁去除虾线后清洗干净，吸干水分后加入盐、白胡椒粉拌匀腌制入味。

2.蚕豆、春笋分别切好，并下入开水锅中，加入适量的盐焯熟，捞出控水备用。

3.净锅后烧热油，下入虾仁和焯熟的蚕豆、春笋，大火爆炒至虾仁成熟，加入调料和适量的鸡高汤收汁出锅即可。

食材配料：

鹰嘴豆罐头、小番茄、番茄、黑胡椒粉、盐、奶油、黄油、蒜、百里香

做法：

1.番茄切十字刀，用开水烫皮后去皮，在切成小粒备用。

2.起锅烧化黄油，爆香蒜末，放入切好的番茄粒，加入适量的盐炒出酸味，加入小番茄炒至变软，加入盐、醋、奶油调味。

3.下入鹰嘴豆烧入味，最后加入少许百里香末增加风味，出锅装盘后用食用花草点缀即可。

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