炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,做错了,难

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导语：炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，做错了，难怪鸡汤不鲜，肉还腥不论是做素菜还是肉菜都需要用到的技巧，否则同样的食材，你做的菜肴总是没有饭店的好吃，尤其是炖肉的时候，很多人因为没有掌握好方法，从而使得肉口感发柴，亦或是腥味重，这样的食物家人当然不会喜欢吃，其实想要炖的肉口感好也不难，在炖鸡肉的时候，有人先焯水，有人直接炖，而大厨表示这都不对，只有用对了方法，鸡肉嫩滑汤鲜香味道好，学会了炖鸡汤的方法，以后家人想吃了随手就能做，在饭店买一份鸡汤的钱自己在家做都够一家人吃了，所以非常建议大家可以学习炖鸡的做法，学会给家人露一手，下面我们一起学习制作。炖鸡的做法：备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许；制作过程：第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。小编总结：鸡汤在民间素来有着“平民大补汤”的美称，鸡肉的价格相对比较实惠，用其炖的汤不仅是口感美味，价值还很丰富，对于提高自身的免疫力有着好的帮助，在炖煮鸡汤的时候，还可随意搭配食材，这样炖的鸡汤价值会更加丰富，当然了炖鸡汤的时候，其中的技巧是一定要掌握好的，否则鸡汤的口感大打折扣，家人便不会喜欢喝，平常有很多人喜欢在饭店买鸡汤喝，其实还不如自己亲手做，成本低，喝着也更加放心。烹饪小技巧：1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。如果你认为炖鸡汤的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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