过年期间建议你把主食换成这几种豆防癌还

过年期间，建议你一定要多吃这几种豆！只要把主食换成这几种豆，过年期间大吃大喝也不怕了！

过年期间，警惕这种主食！

过年期间，大家不免都会敞开了胃口吃，吃得比平时多又比平时油腻，这时候就会造成你体内的炎症水平升高！如果炎症水平高到一定程度（C-反应蛋白大于8mg/L），那么就可能升高患癌症、心血管疾病、老年性痴呆、糖尿病等疾病的风险！

但是很多人都说，过年的时候我肯定是要大吃大喝的，有没有什么不用管住嘴、迈开腿，还能降低体内的炎症水平的好方法呢？

小凤Emma：今天，小凤Emma就帮助大家找到饮食中“沉默的杀手”，告诉大家如何通过替换自己的主食，起到降低体内炎症水平的作用！

饮食中能够升高体内炎症水平的这类食物，被称为“沉默的杀手”，它会增加体内炎症细胞因子的反应，从而导致多种疾病的发生。这类食物就是麸质饮食！

麸质（gluten）是面粉中含有的粘性物质—面筋蛋白。谷蛋白和甘氨酸2种蛋白质结合而成的蛋白质,可以形成面包,意大利面,拉面等面粉制品的粘稠口感。小麦是食物中面筋蛋白（麸质）的主要来源，同时，大麦、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。大家平时吃到的面包、馒头、包子等都属于麸质。

麸质为什么会导致炎症？

如果消化能力较弱，身体可能无法完全消化吸收面筋蛋白，如果面筋蛋白没有被完全降解，那么它就可能通过肠黏膜进入血液，引发一系列的免疫反应，造成身体的炎症反应！这种情况被称之为麸质不耐受。据统计显示，我国有约9%的人存在麸质不耐受的情况。

还有一部分人对小麦有慢性过敏反应，比如吃了小麦之后容易胖、容易出现脑雾、容易疲劳、容易头痛、烦躁、消化不良等。更危险的是，这种症状不是吃完小麦立刻发生的，它可能会在你吃完小麦后的两三天内逐渐出现症状，让人根本无法知道自己是对小麦有过敏反应。如果对小麦有慢性过敏反应，又经常吃小麦，那么就等于身体一直处于慢性炎症的状态！

过年期间，建议把主食换成这几种豆！

所以过年期间，建议大家可以选择一种饮食方式，尤其是在过年大吃大喝的阶段，可以帮助大家降低体内的炎症反应！这种饮食方式就是无麸质饮食！

大家只需要把家里的主食替换成不含麸质的主食食材就可以：

1.红小豆、绿豆、各种花色的芸豆、干豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆。

2.土豆、红薯、山药、芋头等薯类。

3.藜麦、荞麦、玉米。

4.小米、大黄米、稻米。

小凤Emma：小凤Emma给大家推荐三款无麸质的主食做法：

杂豆饭

红豆、绿豆、红芸豆适量，大米适量。（豆和大米比例1:1）

先把豆类洗净，加水泡2-4小时，之后将豆子和米饭加入电饭煲中，加入适量水煮饭即可。

藜麦饭