它是长寿豆,把它做成汤,老人喝了降三

它是“长寿豆”，把它做成汤，老人喝了降三高，女人喝了抗衰老！鹰嘴豆因为芽部有一个小勾嘴，所以被称为鹰嘴豆或鸡豆。在台湾它有另一个很武侠的名称：「雪莲子」。鹰嘴豆可以说是「豆中之王」，它所含的营养成分非常丰富，无论是从成分种类或是含量上，都大大超过其他豆类。鹰嘴豆在欧洲、中东、北非、印度都是非常普遍的日常食物，在中国反而不是那么被认识。鹰嘴豆在料理上可以做非常多的变化，咸、甜、炒、煮、炸，拌沙拉、煮汤、做馅样样都行。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高膳食纤维、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。其中氨基酸含量是燕麦的三倍，人体本身不能合成的8必需种氨基酸全部都具有，亚油酸比大豆高20％，铁、锌、钙、磷等微量元素均高于其他豆类。欧洲很早就将它作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。对于降低血脂和胆固醇，中老年中枢神经系统和心血管保护有很大的作用。对女性延迟女性细胞衰老，减轻女性更年期综合症状也很有帮忙。至于儿童智力发育、骨骼生长也都有不可低估的作用。所以鹰嘴豆也被称为「长寿豆」。鹰嘴豆浓汤材料（3人份）鹰嘴豆：公克(泡水隔夜)、大蒜：2瓣，切片、洋葱：1/4颗，切碎、蒜苗：半支，切片、胡萝卜：1小块，切丁、迷迭香：2-3根、米饭：80公克、牛奶：CC、白酒：50CC、盐及胡椒：适量、水：-CC做法：Step1.干豆泡了一夜后，换水洗净，加入几根迷迭香，加盖用中小火煮30分钟就可以将豆子煮软了。如果买到鹰嘴豆罐头，那已经是煮好的，就省了这个步骤。Step2.取另一锅，先爆香大蒜，炒软洋葱，再放入红萝卜和蒜苗拌炒出香味。Step3.倒入白酒，煮一下。Step4.煮好的豆子，取出迷迭香后，留下一小部分的豆子，其余连汤汁都加入蔬菜锅里。Step5.煮滚后加入一些米饭。也可加入马铃薯或折断的意大利面条。不过如果要加入意大利面条，要先打成豆糊后再加入。再让豆子汤煮滚一阵子。Step6.先熄火，用调理器打成豆泥。Step7.再度回到炉上中小火煮滚，以盐和胡椒调味，如果太稠可以加水或牛奶或高汤来稀释。Step8.装盘上桌，摆入一些预留的鹰嘴豆，撒上一些胡椒及意大利香菜。鹰嘴豆浓汤风味温和鲜美，接受度应该很高。颗粒的鹰嘴豆口感很像小时候吃的「膨风豆」，也是很好吃。鹰嘴豆在网上买，1KG干豆8元。传统市场卖豆子或南北杂货的店应该也都可以买到雪莲子。喜欢我的文章请点赞、

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