8种健康的碳水化合物,你的胃会爱你

长期以来，土豆、米饭和意大利面一直受到诽谤。但研究实际上表明，如果你在煮熟后冷藏食用，它们可以稳定血糖，具有减肥效果，尤其是增强肠道健康。

碳水化合物是肠道的新朋友

一对令人惊讶的“权力夫妇”已经看到了曙光。事实证明，例如冷土豆、米饭和意大利面沙拉中原本被诽谤的碳水化合物与健康的肠道细菌完美匹配。

原因在于一种叫做抗性淀粉的东西，研究人员发现这种淀粉可以促进健康的肠道细菌，有益于我们的健康。抗性淀粉在食物中含量很高，淀粉与膳食纤维结合得如此之多，以至于我们无法正确消化它——例如全麦面包、粗粮、香蕉和豆类。最低限度加工的香精，如整粒黑麦仁和干豆，特别富含抗性淀粉。

生意大利面和生土豆中的碳水化合物也含有抗性淀粉，但不幸的是，当我们烹饪这些原料时，其含量几乎为零。现在，可能很少有人对未煮熟的意大利面或生土豆感到疯狂，我们不能建议你吃这些，但你可以再次在煮熟的变体中变出抗性淀粉——从而使它们更健康——只需冷却它们。

当土豆、意大利面和米饭煮熟后冷却时，淀粉会从对血糖造成压力并可能变胖，到稳定血糖、减肥，尤其是增强肠道健康。

8种健康碳水化合物在这里，

我们精心挑选了一些您可以吃的最好和最健康的食物，以获得更多的抗性淀粉。

香蕉

抗性淀粉：每2克含5.克。

以下是获得最大收益的方法：抗性淀粉的含量随着香蕉的成熟而减少，如果烘烤或烧烤，含量也会降低。青香蕉中含有最抗性的淀粉，但由于您几乎不想将牙齿浸入未成熟的水果中，因此最好在香蕉刚刚成熟和过熟之前食用香蕉。例如，在冰沙或酸奶上使用它。

燕麦片

抗性淀粉：每1克含5.2-5.克。

以下是获得最大收益的方法：全谷物片含有天然的抗性淀粉，无论是生吃还是煮成粥，对肠道强化特性都没有太大影响。如果你选择谷物片中得分最高的人，你应该得到的是不太普遍的大麦片，但燕麦片和黑麦片中的抗性淀粉也有好处。

土豆

抗性淀粉：每1克含2.3-克。

以下是获得最大收益的方法：冷煮土豆含有的抗性淀粉是煮热土豆和红薯的两倍，因为当土豆冷却时，淀粉会粘在一起形成难以消化的物质。例如，在经典的土豆沙拉或绿色沙拉中使用冷土豆。

豆类

抗性淀粉：每2克含1.4-5.克。

以下是获得最大收益的方法：豆类，如干豆、扁豆和鹰嘴豆，天然含有大量的抗性淀粉，因此在日常烹饪中广泛使用它们。豆类在汤、沙拉、熟食、土豆泥以及素食肉丸和肉酱中都很美味。

米

抗性淀粉：每1克含5-克。

以下是获得最大收益的方法：白米通常最多含有5克抗性淀粉，而糙米最多可含有克抗性淀粉。冷米饭比热米饭含有更多的抗性淀粉。将冷米饭与大量蔬菜和剩余的冷鸡肉一起放入沙拉中，或将冷米饭与ymer和香草一起搅拌，然后与新鲜浆果或水果粥一起作为甜点食用。

面食

抗性淀粉：每2克含3-5.克。

以下是获得最大收益的方法：全麦面食比清淡的面食含有更多的抗性淀粉，所以已经选择了粗面食，你就很好用了。如果你想给它一个额外的外壳，你可以冷却煮熟的全麦面食，并将其用于含有大量蔬菜和金枪鱼、鲑鱼或虾的沙拉中。

玉米

抗性淀粉：每1克含5.3-克。

以下是获得最大收益的方法：抗性淀粉的含量很大程度上取决于品种。此外，与罐装玉米和新鲜煮熟的玉米相比，解冻并用于沙拉等冷冻玉米粒的抗性淀粉要多得多。

黑面包

抗性淀粉：每3克含克。

以下是获得最大收益的方法：就其本身而言，全谷物含有非常天然的抗性淀粉。如果您想进一步优化内容，可以将面包冷冻，然后再次解冻——然后更多的淀粉变得具有抗性。每用一片清淡的面包换一片全麦黑麦面包，你就会得到一克抗性淀粉。