水煮蛋只能剥皮直接吃换个花样也美味家庭
说到早餐好伴侣
绝对非鸡蛋莫属
水波蛋、荷包蛋、炒蛋
不管什么早餐只要在上面加个蛋
立马变得丰盛起来
蛋的吃法千万种
但最营养最简单的是水煮蛋
教大家几种水煮蛋的花样吃法
让大家的水煮蛋也丰富起来~
整只水煮蛋
裹果仁
把蛋扔进磨碎的坚果仁里滚一滚
丰富口感,更能增添别样的风味
裹牛肉
喜欢吃肉的当然也能裹层肉咯
苏格兰蛋,就是这样做滴
鸡蛋、牛肉末、面包糠
黑胡椒、葱花、芝士、面粉
1.锅里装满冷水,放入鸡蛋,水要没过鸡蛋,不盖锅盖,中火,煮至水沸腾
2.水开后再煮30秒,就盖上锅盖,然后转大火煮5秒
3.关火后再闷1~2分钟,这样才能煮出完美溏心蛋(这时锅还不要从炉子上移开)
4.鸡蛋取出后马上泡入冷水里,这样可以使蛋白收缩,更容易剥壳
5.牛肉剁碎后拌入盐、黑胡椒、芝士、葱花和蛋液
6.将牛肉放在保鲜膜上,用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼
将鸡蛋完整的包起来,不要留有缝隙。
7.再依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠
8.放入热油锅中,小火炸4分钟左右,炸的时候要不断翻面,注意别炸焦了。由于肉比鸡蛋更容易导热,所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持流沙溏心的状态
加火腿
简单点的,加片火腿或者煎过得培根,颜值跟口味都能加分!
加鹰嘴豆泥、牛油果沙拉
魔鬼蛋
这款经典的西式开胃菜,最适合在家开party的时候做了。往对半切开的鸡蛋上,挤点蛋黄酱、美乃滋,用少许盐和辣椒粉调味即可
鸡蛋4个/奶黄酱2大勺/1/4小勺/盐少许
芥末酱1小勺(或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的)
1.煮好鸡蛋,冷水浸泡,方便剥壳。鸡蛋对半切开,小心取出蛋黄
2.蛋黄中加入奶黄酱,少许盐,芥末酱或者咖喱粉,辣椒粉,搅拌均匀
3.如果想要好看点,将蛋黄放入裱花袋中,用曲奇花嘴挤回蛋白中,最后表面撒上适量辣椒粉做装饰。如果自己在家吃,直接用勺子装回去就行了
白煮蛋入菜
炖肉的时候,把剥好皮的白煮蛋放锅里一起炖,滋味足足的。
白煮蛋剥壳划四刀过油煎到金黄色,放进快炖好的肉里,太美味!
虎皮蛋
葱姜/八角适量/糖/醋
盐/油/生抽/料酒少许
1.锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟,捞出剥去蛋壳
2.锅中倒入适量油,七成热时放入鸡蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用
3.炒锅留少许底油,下葱姜爆香,把鸡蛋放入锅中,倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味,加少许盐调味大火收汁装盘,撒上少许香菜末点缀即可
小贴士:
炸之前确保鸡蛋完全沥干水分,可以用厨房纸巾擦干,不然油炸时可能会炸出油花
金钱蛋
鸡蛋/青红椒适量
辣酱/豆豉一勺/大蒜叶适量
1.鸡蛋煮熟,一定得全熟
2.蒜切片,辣椒,大蒜叶切段
3.鸡蛋煮好过凉水,剥好
4.鸡蛋切片,用刀抹油切,扑一点淀粉,这样不容易散
5.热锅热油,下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油,鸡蛋吸油的,翻面要特别小心,容易被溅到。
6.放油,油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味,少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片,大蒜叶,一勺辣酱。炒的时候要小心,掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完,尝味补一点盐就可以出锅啦
吃得精致点
煮个溏心蛋,撒点黑胡椒,下面抹一勺黄芥末酱。感觉吃个蛋都吃出了法国味呢~(醒醒)
MEISHICC
切碎吃
拌沙拉
把水煮蛋切碎,加点小番茄、洋葱、牛油果、培根或者香肠,拌一拌,一顿丰盛又营养的早餐就搞定咯~
混点意粉,更饱肚,也能当个brunch咯~
做成鸡蛋沙拉拌面包
像图中这款,是用鸡蛋跟希腊酸奶混合做成的↓再搭配上新鲜的番茄、牛油果、茴香,这样的早餐,绝对能唤醒还在眯眯眼的你
还能搭配一小节黄瓜,做条鸡蛋沙拉船呢
一口一个,野餐、便当都合适~
如何煮好一颗蛋
讲了这么多
一切都得从煮好一颗蛋开始
初级版:白煮蛋
烹饪关键:时间
难度指数:★★★
优点:方便携带
步骤
1.将开水煮沸后,将鸡蛋放入水中
2.按照列表来确认想要何种程度的白煮蛋
3.将鸡蛋捞出,浸在冷水中,这样更容易剥壳
中级版:温泉蛋
烹饪关键:恒温
难度指数:★★★★
优点:有保温杯可以随时享用
步骤
1.将开水煮沸后,控制在60℃~80℃。
(蛋清凝固点在60℃,蛋黄凝固点在80℃)
2.将洗尽没有裂缝的鸡蛋放入恒温的水中
3.随时加水控制温度
4.焖煮10分钟后捞出
5.直接敲碎食用
高级版:水潽蛋
烹饪关键:速度
难度指数:★★★★★
优点:可搭配三明治等早餐
1.将水温控制在80度左右,在水中看到类似香槟酒一般的微小气泡
2.在水中加入白醋,如果没有白醋也可以加入柠檬、苹果醋等(在沸腾的水中加入白醋帮助蛋白凝固)
3.把鸡蛋敲在碗里
4.用勺子在水里转出一个圈圈,将蛋慢慢的靠近沸腾的水面,并缓慢的置入旋涡中央
5.把鸡蛋舀出并左右摆动
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