印度美食探索篇二
印度人用餐通常不使用餐具。在北印度，人们用右手的指尖抓食物吃，把食物拿到第二指关节以上是不礼貌的。在南方，人们用整个右手搅拌米饭和咖喱，并把它们揉成团状，然后食用。印度人用手进食，但不能用手触及公共菜盘，否则将会被同餐人讨厌。接下来我们继续来探索下印度食物
Pakora
Pakora是一种美味的油炸印度小吃，就是炸蔬菜，一般由菜花和茄子等蔬菜制成。它是一种典型的印度小吃，在许多街角都能很容易找到，也可以在家里制作。这种小吃有很多种，但通常是由两种主要原料制成的——土豆加上另一种蔬菜或肉，然后蘸上面粉，在油里炸。通常用姜、盐、辣椒或其他香料调味。还有bhaji，同样的一种小吃，名字不同，但是不加任何调味品。Bhaji在南印度很受欢迎，而Pakora主要在北印度消费。无论名称如何，小都是很好的开胃菜或小吃，可以搭配酸辣酱和一杯热茶享用
Rasmalai是一种很受欢迎的印度甜点，由白奶油、糖、牛奶和奶酪组成。杏仁、腰果和藏红花也经常被添加到甜点中。起源于西孟加拉邦，有时被描述为一个没有外壳的芝士蛋糕。甜点的名字是两个印地语单词的组合，ras，意思是果汁，malai，意思是奶油。印度重要的节日离不开这种美味的甜点，如胡里节和排灯节等
Khaja
卡哈(Khaja)是一种传统的印度甜点，由面粉、糖和以酥油为基础的面团组成，油炸至金黄酥脆。做好后，根据区域不同，有的地区将卡哈拉浸泡在糖浆中。这道美味的甜点是众多北印度婚宴的主菜之一，而且有很多的品种。
Misal
米萨尔(Misal)是印度马哈拉施特拉邦的一道特色菜，它的名字字面上被翻译成各种食物的混合物，所以食材因人而异。有些食材的组合在传统的Misal中是最常见的，像豆腐、椰子酱、蚕豆或豌豆、咖喱、肉汁、土豆，装饰的食材像洋葱、香菜和西红柿等。这道菜必须是辛辣的。从视觉上看，它应该看起来像一件艺术品，有很多颜色——通常是红色、棕色、橙色和绿色。最早出现这道菜是在20世纪初，因为它营养丰富，易于烹调，而且相对便宜，它仍然是马哈拉施特拉邦最受欢迎的食物之一
Palakpaneer
帕拉克帕内尔(Palakpaneer)是一道很受欢迎的印度素食菜，用帕内尔奶酪和浓浓的酱汁做成，酱汁由菠菜、西红柿、大蒜和各种香料混合而成。关键的配料在菜名中也提到，因为帕拉克在印地语中是菠菜的意思，而帕内尔则是奶酪的意思。
帕拉克帕内尔最早出现在旁遮普地区，现在整个印度都在普及。并且出现了很多版本，它是一种营养丰富的食物，作为早餐、午餐或晚餐都可以食用，还可以配以米饭或印度扁面包
Kulfi
库尔菲(Kulfi)是一种传统的印度冰淇淋，由慢慢炖煮的全脂牛奶制成。虽然长时间的炖煮过程会导致体积的损失，但它以美味、坚果、焦糖味来弥补。库尔菲通常是用传统的印度配料如开心果、玫瑰水和藏红花调味，现在有些厨师喜欢用浆果等水果调味。据传，库尔菲是在莫卧儿帝国时代由靠近喜马拉雅山脉的古代居民发明的。库尔菲和普通冰淇淋有一些主要的区别：库尔菲比普通冰淇淋空气少，密度大，因为牛奶在烹调过程中变得更浓。现在，库尔菲可以在家里制作，也可以在很多街边的小摊上找到
Chanamasala
香娜玛萨拉(Chanamasala)是北印度的特产，是一种鹰嘴豆咖喱，通常作为零食、主食或早餐食用。可以说，它是印度最受欢迎的素食，铁路站台、工作场所、学校食堂，一些仪式和节日场合，都有它的身影。鹰嘴豆是在香料和香草的混合物中炖制而成，通常与米饭或印度扁面包一起食用，然后用一块酸奶做装饰。由于香娜玛萨拉很受欢迎，也有很多版本，比如在巴基斯坦，是用鹰嘴豆和土豆一起做的。
Khichdi
Khichdi是一种南亚菜肴，由大米和小扁豆组成，其名称源自梵语khiccā，表示一盘大米和豆类。khichdi在印度、孟加拉国、斯里兰卡、尼泊尔和巴基斯坦都是广泛食用的一种舒适食品，通常作为主食。为了增加菜肴的风味，还要加入了各种香料，如肉桂、丁香、月桂叶和胡椒。据信，这道菜是中世纪时期在印度发明的，第一次提到这道菜要追溯到15世纪的俄罗斯探险家和冒险家阿法纳西·尼基廷的游记中。随着这道食物的推广，在这道菜中加入浓烈的香料、坚果和干果，将它从一顿简陋的饭菜演变成了一道美食。今天，khichdi传统上与酸奶、各种酸辣酱和腌制芒果或酸橙一起食用。
Gulabjamun
Gulabjamun是一种以固体牛奶为基础的甜点，将其揉成面团，做成球状，然后在油炸。然后将球浸泡在一种含糖的混合物中，这种混合物会用藏红花、玫瑰水调味。当食用时，通常还会用干果放上面装饰，以进一步增强其风味。
据传，这种甜点源于一种阿拉伯甜点，经过改良成为了种具有印度风味的甜点
Idli
Idli是一种传统的、印度蛋糕，在许多南印度家庭中是一种常见的早餐，它可以在印度各地找到。它是由发酵扁豆和大米粉组成的面糊制成，然后蒸熟。
这些美味的蛋糕一般是热的时候食用，蘸上酸辣酱或用许多香料调味。随着idli在印度的巨大普及，还有许多其他版本的idli。
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