可盐可甜的暖身香料,最适合圣诞节了

明天就是圣诞节了。如果说有一种味道，最能够为圣诞节代言，那一定非肉桂莫属了。

无论是烤蔬菜，也能够煮红酒，加在汤里味道也不错，至于甜品有了它更是锦上添花。

今天就和星球一起来认识一下肉桂吧！

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50克肉桂价值克白银

香料在人类历史长河中一直是神秘的存在，它们不只给菜肴带去美妙的滋味，还见证着历史的进展，同时也可能是战争的导火索，或者是当时流通的货币。在历史里最为突出的香料一个是胡椒，另一个就是肉桂。

葡萄牙人在打劫印度海岸附近的阿拉伯船只时，发现了肉桂这种香料，于是它出现在了欧洲人的餐桌之上，但在当时它到底原产国在哪里一直都是谜一样的存在。

聪（狡）明（猾）如阿拉伯人，赋予了肉桂神秘的色彩，以此来打消葡萄牙人找到肉桂原产地的想法，同时还能哄抬肉桂的价格。他们给欧洲人说了这么个故事：

在密林中有一种大鸟，它们筑巢用的是肉桂棒，但是因为巢穴是在悬崖峭壁上，人类没法获得。而为了拿到这美味的肉桂棒，人们想到这种鸟爱吃肉，于是准备了大块的肉食放在它们的巢穴附近，大鸟看到后将肉带回巢穴。因为肉太重使得肉桂棒搭成的巢穴崩塌，而此时人们就守在巢穴下方等待着将肉桂棒收入囊中。

当时欧洲人听信了这个故事，如此来之不易的肉桂身价，自然水涨船高，根据历史记载，肉桂的价格最高的时候高达克白银只能换克肉桂。

直到年，葡萄牙水手在印度洋中追逐阿拉伯船只时迷航，在一个陌生的海岸找到了落脚点，而他们靠的海岸就是斯里兰卡，古时称为锡兰。在这片土地上他们找到了大片的肉桂，于是西班牙人垄断了肉桂市场，赚取了大量金币。随着肉桂越来越受欢迎，荷兰和英国也先后来到斯里兰卡抢夺这块土地。

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肉桂从何而来

平时我们常见的是肉桂粉，或短枝的肉桂棒，有没有想过它是怎么制作而成的？简单的说呢，它就是从树枝上刮下的树皮，但它的制作过程并不简单。

在纪录片《香料之路》中就有介绍肉桂棒的制作过程，而肉桂棒这项制作技艺在斯里兰卡有着千年的传承。

1.先将树枝从肉桂树上砍下；

2.将树枝的外皮去除，露出里面黄色的部分就是肉桂了；

3.接着揉搓肉桂，让树皮变松；

4.然后就是将肉桂皮从树枝上一层层削下来；

5.制作桂皮棒，见下图；

6.搁置晒干，每晚还需要滚一下让桂皮棒变得更紧；

7.两个星期后就可以得到统一长度的肉桂棒了。

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迷人又温暖的肉桂

肉桂从古至今都被广泛使用。

它独特而迷人的香味，过去很多人都会用它来制作香水，埃及艳后克娄巴特拉（Cleopatra）就会用肉桂来调配香水。而现代科学研究说它特别的香味来源于树皮中一种名为肉桂醛的物质。

在传统中医以及阿育吠陀中认为肉桂性热，可以散寒止痛，温补肾阳，补脾益气，通经活血，如果有痛经腰酸等可以试试用肉桂煮水喝。对于血糖高，血脂高也有一定功效。虽然温补，但却不容易上火，很适合在冬天食用。

现代医学研究还表明，肉桂还含有很多微量元素，其中锌的含量较高。同时它还具有抗溃疡、镇痛、抗菌等作用。

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肉桂、桂皮、月桂傻傻分不清楚

肉桂和桂皮因为同含一个桂字，在英语里它们的名字也都是Cinnamon，所以总被人以为是一个东西，但它们还是有一定区别的。

先来说说它们的共同点：同属樟科，并且是成百种含桂字树木中极少数具有食用价值的植物。

不同点有：

1.产地不同，肉桂产自锡兰，也就是现在的斯里兰卡，而桂皮的原产地则是中国。

2.外形不同，很容易区分它俩。肉桂棒外表光滑，粗细均匀，你经常会看到博主用它们摆在香料奶茶旁边或浸在肉桂茶玻璃杯中当作点缀。而我国的桂皮形状和薄厚不一，显得略粗犷些。看下面的图片就能轻易分辨啦。

上图为桂皮，下图为肉桂

3.味道不同，肉桂带着香甜，它的甜度比甘蔗甜度还高。所以多用来制作甜品，同时它也是咖啡好伴侣。而桂皮的味道则带着些许辛辣，用来做卤味很是不错。

经典的肉桂卷食谱在后面哟～

还有一个月桂，在料理中的出现形式是月桂叶。然而它并不是肉桂的叶子，月桂是一种常绿小乔木（所以不是同一科哒）。因为月桂树的叶子香气浓郁，所以常用在法式、地中海和印度料理中。

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除了肉桂卷还能这么吃

说了那么多关于肉桂的知识，我们要来分享食谱啦！

肉桂卷

肉桂卷食材

法式肉桂红酒梨

食谱来源：餐桌上的香料百科

食材

做法

1.梨去皮备用；

2.糖放入锅内煮成棕色；

3.加入柳橙汁，红酒和所有香料；

4.最后将梨放入锅中小火煮30分钟即可。

桂枝肉桂茶

食谱来源：少点盐

食材

做法

1.先把肉桂、桂枝和甘草稍微用温水过滤一下，祛除掉上面的杂质。晾干后投入壶底。

2.往壶里倒入20%左右的开水，等待5秒左右，茶水的颜色慢慢变深，之后再倒入80%。看着食材在水壶中翻滚的样子，整个人的心情也会特别舒适。

小贴士

需要注意的是，这款小补茶性质偏温，有上火，或者阴虚的朋友都不建议喝。此外，由于肉桂、桂枝的流窜、发散的功力比较强，孕妈妈也不建议喝。

肉桂松饼

食材

做法

1.先准备好两杯植物奶，在植物奶中倒入苹果醋，放在一边静置；

2.面粉过筛倒入一个大碗中，并在其中加入所有干的食材：椰子花糖，肉桂粉，盐和泡打粉，用叉子或打蛋器搅拌均匀；

3.将第一步的食材倒入在第二步搅拌好的干性食材中，同时加入香草香精，油；

4.同样用叉子或打蛋器搅拌均匀，但主要不要过度搅拌哦；

5.将搅拌好的面糊静置3分钟；

6.找一个平底锅，并在锅里倒入1/4茶匙椰子油；（如果是不粘锅可以不加油）

7.锅热后加入1/4杯面糊，并且让它变成一个完美的圆形；

8.两面都煎好后，就可以吃咯。

肉桂烤苹果

食材

做法

1.烤箱预热度；

2.苹果去皮去核，如图切薄片，越薄越好；

3.将切好的苹果片放在烤盘里，并加入柠檬汁、椰子油、椰子花糖、肉桂、姜、肉豆蔻、玉米淀粉、苹果汁或水和盐。

4.所有食材都混合均匀后，在烤盘上覆盖上锡纸，放入烤箱烤45分钟；

5.去除锡纸，再烤10-15分钟；

6.烤完后可以配着冰激凌享用，也可以直接吃哟。

肉桂芝麻酱

食材

做法

所有食材混合在一起即可，可以用来拌沙拉吃哟。

摩洛哥辣味鹰嘴豆汤

食材

做法

1.找一个大锅，倒入橄榄油后加热，油热后加入香料：肉桂粉、孜然粉、辣椒粉和烟熏辣椒粉，拌炒1分钟；

3.加入番茄、鹰嘴豆和蔬菜高汤，确保蔬菜高汤倒入后没过所有食材，如果没有可以加入少量的水；

4.搅拌均匀，煮开后转小火炖45分钟（可以加入自己喜欢的其他蔬菜，例如芹菜、羽衣甘蓝等）；

5.煮好后关火，加入盐和黑胡椒调味即可。

今天的肉桂食谱就分享到这里啦。

在纪录片《香料之路》里关于肉桂的这集有两点印象很深。

一是肉桂的制作手艺在斯里兰卡正在逐渐失传，并不是因为被机器取代，而是因为年轻人不愿意这样劳动了。（制作肉桂的工作获取报酬的方式是做得越多赚得越多，经常一做就是一整天。）

另一点则是，斯里兰卡农人们售出制作好的有机肉桂价格大概在每公斤46元，而在英国超市购买的一瓶非有机的斯里兰卡肉桂，价格在13克14元，每公斤价格在元，溢价23倍。

殖民者们依靠这瓶小小的肉桂发了财，可原产地种植和制作的人们似乎并没有分得一杯羹。在碎片先生写的《来之不易的肉桂》中有这样一段话：今天在全面现代化的过程中，无数的传统文化与手艺随着“快速而高效”的魔咒湮灭殆尽。殊不知，毁灭有时候不是因为落后而是因为坚守。

好在现在的斯里兰卡依旧飘散着肉桂的香味，希望再过几十年我们依旧可以用肉桂来制作各种美食，而不是用人工合成香料来取代。

愿这个冬天，

有阳光的温暖

和肉桂的甜香与你为伴

祝大家安康！

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