新疆味道到新疆一定要吃的美食第四名缸子

走在新疆的马路边，除了大大小小的馕摊引人注目外，还有一道风景令人印象深刻。

一个个很有年代感的搪瓷大茶缸，放在烤架上，是别的地方都没有见过的。

第一次见，以为是茶水。问了才知道，这就是新疆特有的缸子肉。

因为搪瓷杯用的久了，就很容易摔掉瓷，所以，每个杯子看上去都脏兮兮的，再加上边上烟熏火燎的，初见，让人觉得卫生堪忧。

但当地人爱啊，因为里面装的是新疆人最爱吃的羊肉，原汁原味的。

关于缸子肉的来历，据说是上世纪五六十年喀什地区兴修水利有关，当时全民兴修水利，为了鼓励民众的积极性，当地领导经常带着羊肉、胡萝卜来慰问。人多不好分，于是大家就用自己携带的大茶缸来分装，这成了当时最好的美食。也从喀什走遍新疆。

缸子肉的做法极其简单，就是将带骨头的羊肉放进茶缸里，然后放上新疆特有的黄萝卜、葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，撒点盐，然后放在炉子上炖煮，煮到羊肉足够烂就可以了。

当然也可以什么都不放，带骨羊肉加上盐，炖煮。

除了盐，缸子肉不放任何调料。说起来，缸子肉就是清炖羊肉的缩小版。它算是一种小吃，也可以算是一道菜，配上新疆大馕，就是一顿大餐。

缸子肉之所以好吃，主要是新疆的羊肉好啊。新疆人说：俺们的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。这虽然有点夸张，但新疆羊肉的好，那也是有目共睹的。

炖煮加煨烤后的缸子肉味道香浓，口感丰富，令人食之难忘。吃货们的“圣经”——《舌尖上的中国》第一期，就介绍了这道独特的新疆美食。

缸子肉的价格也很接地气，一般都在10—15元一缸，有汤有肉，再配上3元钱一个的馕，把馕掰碎了泡汤吃，或者把滚烫的羊汤浇到馕上，不到20元，就可以解决一餐，既能解馋又能吃饱。

如今虽然有了更多材质的缸子，但新疆人仍然会选用搪瓷缸来炖羊肉，一是因为搪瓷耐加热，搪瓷缸煮出来的羊肉汤相比其他铁、铝的材质煮出来，更原汁原味，更鲜香；二是保温效果好。久而久之，这种有年代感的搪瓷缸就成了缸子肉的标识了。

冬天的时候，喝上一碗暖暖的缸子肉，真是快活胜神仙啊。

你吃过吗？

新疆的美食，真的是太有特色了。接下来，我还会继续介绍。