健康生活土耳其自助沙拉吧都有什么

有没有想过土耳其最健康的膳食是什么？它就是土耳其自助沙拉吧，这是一种令人耳目一新但却鲜为人知的奢侈品，几乎在土耳其的每个城镇、高速公路和公交车站都存在。

说实话，我们都在努力吃得更健康，并在我们的饮食中加入更多的蔬菜和谷物。而且，如果我们还没做，我们应该开始做。研究表明，世界上对减肥和心理健康最有效的饮食是地中海饮食，很幸运是土耳其美食是它的完美例子。这意味着绿叶蔬菜、时令蔬菜、豆类和谷物与坚果、橄榄和奶酪等健康蛋白质和脂肪相结合，水果在日常饮食中也发挥着重要作用。

诚然，真正的土耳其沙拉系列对外国人来说可能不太明显，这可能只能瞥见土耳其基本的季节性“mevsim”和牧羊人“oban”沙拉，前者是一种绿叶沙拉，配以磨碎的胡萝卜和腌紫甘蓝和后者由切碎的西红柿、黄瓜、洋葱、辣椒和欧芹组成。尽管倾向于认为土耳其人会在“希腊沙拉”上有自己的变化，但在土耳其更传统的餐馆中，在沙拉中发现切片羊奶酪的情况非常罕见，因为它通常作为一种开胃菜单独食用。土耳其另一种受欢迎的沙拉是“piyaz”，它基本上是一种以白豆为主要成分的牧羊人沙拉。

顶级的土耳其沙拉吧

你肯定不知道，在土耳其任何一个城镇最好的沙拉吧都可以在肉丸餐厅找到。没错，这是真的！被称为“肉丸(kfte)”的特殊土耳其肉丸通常搭配“piyaz”，出于某种原因，专门售卖肉丸的连锁餐厅提供最好的土耳其沙拉吧。幸运的是，这些通常在名称中包含“kfteci”一词的餐厅位于全国每个城市中心、购物中心和高速公路的便利位置。

好吧，现在是揭露隐藏的真相的时间！如果您想品尝丰盛且极其健康的菜，可以前往这些场所的沙拉吧，或者，可以前往一些提供家常菜的场所。但是，相信我——作为一个严格的素食主义者，如果您想要最好的选择，您的首选目的地应该是肉丸连锁餐厅；由于该行业的激烈竞争，他们在沙拉吧方面必须始终保持高品质。

土耳其的沙拉吧可以是自助服务的，也可以是服务员给您端上沙拉，但无论是哪种情况，肯定都会有一个大型冷藏展示柜，其里装满着沙拉。总会有一系列新鲜、清洗好的和切碎的蔬菜，磨碎的胡萝卜，切碎的黄瓜和西红柿以及新鲜和烤制辣椒放在手边。土耳其沙拉吧和西方沙拉吧之间的相似之处到此为止。

在土耳其，很少有任何形式的沙拉酱混合物，奶油酱几乎不存在。但是你会发现给你的绿色蔬菜装扮的是瓶装优质橄榄油、柠檬汁、醋和石榴糖浆。如果这听起来很简单，请不要担心，因为一旦您形成了沙拉的基础，您就可以冒险尝试各种美味的食材以及精心制作和预混的蔬菜、豆类和谷物沙拉。

每个土耳其沙拉吧都不可避免地会提供各种豆类。“piyaz”肯定会出现，还有黑眼豆和切碎的烤红辣椒和葱的沙拉。可能会提供流行的家常菜“tazefasulye”，它是用西红柿和洋葱炖的切成薄片的青豆，而且很可能还会有单独的碗煮熟的鹰嘴豆和芸豆，为您的沙拉碗添加蛋白质。

土耳其沙拉的精髓

真正让土耳其沙拉吧与众不同的是一系列经典沙拉，它们将永远装饰着沙拉吧。“tabbouleh”或“ksr”的优质小麦和番茄沙拉，它们相似但在非常微妙的方面有所不同，例如后者加入了番茄和红辣椒酱，在土耳其的每个沙拉吧上都有出现。然而，土豆是它变得棘手的地方。典型的土耳其土豆沙拉用橄榄油和酸剂（柠檬或醋）调味，并加入欧芹、洋葱、红辣椒，甚至可能加入西红柿。

然而，“美式沙拉”使用蛋黄酱，由豌豆、煮熟的胡萝卜和煮熟的鸡蛋组成。甚至不要让我开始解释为什么它被称为“美式沙拉”，因为就所有意图和目的而言，它恰好与世界上其他任何地方都称为“俄罗斯沙拉”的沙拉完全相同。

可能有一份带有切丝萨拉米和橄榄油的意大利面沙拉，如果是那样，这将是含有唯一有肉的沙拉。作为胡萝卜丝、紫甘蓝和欧芹、橄榄油和柠檬汁的混合物，土耳其凉拌卷心菜可能是选择之一，或者更西式即含有蛋黄酱凉拌卷心菜也可供选择。酸奶可能会出现在由豆瓣菜和酸奶组成的两种成分的土耳其沙拉中。

几种腌菜

没有土耳其菜中最关键的两种成分：腌菜和橄榄，任何土耳其沙拉吧都是不完整的。腌菜会以多种形式出现，例如腌紫甘蓝丝、腌甜菜丁、腌黄瓜、辣椒，甚至腌青番茄。

从kalamatas到刺山柑，参观这种规格的沙拉吧的一大乐趣就是有机会尝试各种颜色、形状和大小的橄榄，腌制刺山柑和刺山柑花可以算是真正的享受。最后，当然也不是最不重要的，是一系列可食用的野生蔬菜，它们要么被漂白、腌制，要么用少许油和柠檬新鲜上桌，其中包括“kayakoruu”(海蓬子)、“kuzukula”(木香菜)、hindibaotu(苦苣菜)和“reyhan”(紫色罗勒)。

世界上最好的沙拉吧！

说真的，世界上最独特、最美味的沙拉吧是位于Kadky繁华中心的同一条街上的著名的iya餐厅。对于外籍人士和外国游客来说，这是绝对必须去的，在沙拉吧和热菜箱里排列着大量的安纳托利亚和奥斯曼菜肴，真的令人难以置信。

这一系列传统而又创新的餐厅背后的男人是土耳其厨师MusaDadeviren，他的成功和技巧使他成为Netflix纪录片《厨师的餐桌》的主角。在同一个地方经营了30多年，可能会有排队和预定看起来很复杂的情况，但相信我——这是值得的!

从罗勒和调料的沙拉到复杂的蘸酱，从“Muhammara”、“鹰嘴豆沙”和熏制茄子，从“Fellahkfte”到“ArapKfte”，充满香料的米椒、西红柿和葡萄叶，都是土耳其对藜麦和传统谷物和酸奶沙拉的答案。各种不熟悉的野菜都配上石榴籽和糖蜜，而另一种沙拉实际上只是由各种不同的橄榄和晒干的西红柿组成。最重要的是，iya餐厅供应奥斯曼果子露，如甜罗望子和罗勒汁，帮助于改变您口味。

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