教你巧用鹰嘴豆,做一道健康的彩蔬色拉

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鹰嘴豆，是印巴地区的重要蔬菜之一，在欧洲也普遍食用。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。经对比研究表明，鹰嘴豆与其它豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆最高，因此赢得“豆中之王”的美称。鹰嘴豆做法很多，用作主材或配菜都有很多选择。今天这里推荐的是鹰嘴豆色拉。其实上面说的功效只是其中一部分实际上还有很多很多要不它也不叫“黄金豆”“长寿豆”了大家可以自行网搜了解之前我了解也不多有一次吃印度菜时无意点到过后来发现很多地方可以买到而且还很便宜于是逐渐频繁食用它了鹰嘴豆彩蔬色拉从菜名就知道主材是鹰嘴豆搭配一些配菜和调料就够了食材：鹰嘴豆，紫甘蓝，红黄彩椒，灯笼绿椒，番茄，芦笋，青柠檬。鹰嘴豆一般要提前清水浸泡泡一夜即可（我不是故意摆成心形的...）调料：柠檬汁，蜂蜜，黑胡椒碎，罗勒碎，果醋（我选用的苹果醋），橄榄油，大蒜，香葱，盐。调料稍微多了一些但这是有原因的如果你准备使用成品色拉酱倒是简单方便那么这些调料你略过但是成品色拉酱热量高或许还添加了增稠剂和稳定剂你不怕？那你继续我用这些调料是准备自制色拉酱会更健康一些做起来是非常简单的毕竟只是一个色拉菜嘛把红黄彩椒、灯笼青椒、芦笋放入沸水中焯水半分钟左右沥出焯水太久会失去清脆口感泡好的鹰嘴豆下锅煮适量放些盐大约煮15分钟还是用那个神技尝一下差不多了也沥出番茄去皮切成小丁紫甘蓝切细丝所有彩椒切小丁芦笋斜刀切成小段鹰嘴豆冷却后和上述配菜一起放入色拉盘摆盘撒上香葱末和罗勒碎从某种意义上说这道色拉已经完成了只需要淋上色拉酱即可...但是我们的宗旨是把简单的事情复杂化......呃，错了是让美食更健康所以开始做自制色拉酱其实也简单几分钟的事前提是调料齐全锅里放少许橄榄油这是相对来说比较健康的油烧热后放入蒜末然后加入柠檬汁和苹果醋这两样稍多一些没关系略微加点蜂蜜这才是健康的增稠但也不能过多撒入黑胡椒碎在小火上一边加热一边充分均匀地搅拌大约两分钟后自制色拉酱就算做好了然后倒入色拉里即可这样整套流程就结束了收工了成品做好了放上两片青柠檬既能点缀色彩，又能提味增香准备开吃之前把色拉拌匀适当加点盐第一次做色拉酱的时候我也忐忑但吃完以后我决定以后不买成品色拉酱了当然，不同的色拉有不同的色拉酱做法我这只是其中清爽的一种而已一种大家不常用的食材一种很简单的做法却得到一份全面的营养一道清爽的异国风味我想光是这盘斑斓的色彩也值得你试一下吧？小贴士：1、其实彩蔬的搭配可以是多样的，你尽可以选择你喜欢的各种蔬菜，就我的个人看法，番茄或者圣女果必选，其它的你自便；2、调制色拉酱时一定要小火，蜂蜜不宜太多，以免过甜；3、色拉冷藏后食用口感更佳。

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