一招解锁N种鹰嘴豆做法,快学起来
大家好，我是小二姐，一个爱美食、爱下厨、爱营养搭配的大姐姐。
关于鹰嘴豆已经发了两，一篇关于鹰嘴豆的营养常识，另一篇是谁适合吃鹰嘴豆，就是鹰嘴豆的基本功效。
鹰嘴豆的营养功效鹰嘴豆营养丰富，功效显著今天安排鹰嘴豆的基础做法，学会之后就可以变化出N种烹饪方法啦，赶快学起来。
鹰嘴豆基础做法鹰嘴豆基础做法，做出软糯香浓的鹰嘴豆方法：
给大家一个公式
泡发--煮熟--再泡--速冻--随时取出食用
一.首先把生的鹰嘴豆泡发。
把生豆清洗干净，放入自来水或纯净水，夏季常温泡6小时左右。或者放入冰箱冷藏泡隔夜。如果天气太热泡的过程中可以换水。
注意事项：不要过度浸泡避免细菌超标
二.煮熟鹰嘴豆。
可以明火锅煮，大概1小时左右。
缺点，个人觉得不够软糯，不太适合给小宝宝吃。
某鼎养生壶90分钟炖汤档，煮出来效果比较好。
最推荐高压锅炖豆或炖肉档，相对效果比较好。
小贴士：如果想吃有味道的，可以在煮的时候放入一颗八角，或再加几粒花椒等。
注意事项：
1.给小宝宝做辅食建议高压锅炖豆，更容易消化。对于老年人、或孕产妇等肠胃功能薄弱人群也可以用这个方法。
2.避免胀气。可以在煮豆时候放入1、2片生姜。或者在煮豆时候煮30分钟换水，泡一泡，再煮。其实鹰嘴豆相对来说不易胀气，如果需要可以试一下这个方法。
鹰嘴豆煮熟后继续侵泡会更软糯。三.煮熟的鹰嘴豆持续浸泡。
这一步就是把煮熟的鹰嘴豆，不要着急捞出来。在煮的汤水里继续浸泡2-3小时，自然晾凉。这一步的必要性就是泡出来的会更软糯。但非必要。
小贴士：如果想加盐，煮好后放入盐，泡2-3小时就比较入味啦。
四.捞出沥干冷冻储存。
在浸泡好后就可以花样繁多的吃起来。
做一次鹰嘴豆时间比较长，我一般会多做一些。冷冻后对营养和味道影响不大。
晾凉后，沥干水分，放入冷冻盒或冷冻袋，平铺放入冷冻层。
注意事项：
1.冷冻一定要平铺，这样再拿出来时，轻轻就可以拍散，不会成一大坨。
2.可以分装小分量，不需要全部解冻再冷冻。
3.冷冻袋要厚实，或多包几层塑料袋，避免脱水。
冷冻后的熟鹰嘴豆说到这里，就是最基础的鹰嘴豆做法。而熟的鹰嘴豆，做法就花样百出了。随意搭配都是点缀，怎么吃都不踩雷。
可以直接吃、炒饭炒面、煮粥煮面、打豆浆米糊、做成宝宝辅食泥、打泥做蘸料、凉拌、做甜品比如烧仙草、豆沙冰等，还可以做馅料包包子、做肉饼虾丸等。
熟鹰嘴豆直接吃鹰嘴豆非常百搭上图就是把熟的鹰嘴豆，直接吃。从冰箱拿出，解冻，再蒸或煮一下加热灭菌，捞出即可食用。
配合其他蔬菜肉类就营养很均衡的一餐。
凉拌鹰嘴豆就是夏日里非常爽口的麻辣凉拌鹰嘴豆这款凉拌鹰嘴豆是把花椒在热油里爆香捞出，花椒油泼在盛有蒜蓉、辣椒末、青椒丝、盐、糖的碗里，再加入一点点酱油、醋，加入煮熟的胡萝卜丁，再切点黄瓜丁，拌匀即可。
鹰嘴豆蔬菜杂粮炒饭炒饭的时候放点鹰嘴豆也是非常不错的这款杂粮炒饭用了黑米红米等，配肉肉、芦笋、胡萝卜、玉米粒、杏鲍菇、熟鹰嘴豆等，美味又营养全面均衡。
鹰嘴豆可以打碎做馅料熟的鹰嘴豆还可以打碎做馅料，或者做肉饼肉丸。图片中我是和虾、蔬菜打成糜，做虾饼。
意大利螺旋面配鹰嘴豆蔓越莓干等这款是我做的意大利螺旋面，配鹰嘴豆、蔓越莓干、芦笋、番茄、西兰花及芝士。最后和大家唠叨一句，只要把鹰嘴豆做熟，尽量做软烂，尽量高压锅烹饪，之后就可以把鹰嘴豆当花生一样搭配各种你熟悉的方法吃。
反正鹰嘴豆味道介于板栗与花生时间，很香。也可以大胆尝试新的方法，反正熟了，怎么吃都有道理。
今天就到这里，我是小二姐，经常分享一些营养学常识，教你怎么吃美味又健康，寻找适合你的营养食物，
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