买猪肉时,一定喊出这2个词,老板一听是内

买猪肉时，一定喊出这2个词，老板一听是内行人，不敢坑你。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。去市场买猪肉的时候，是很讲究技巧的。生活中，很多人不懂猪肉的部分，不会看猪肉的质量好坏，这样经常被摊主坑，把别人挑剩下的或者卖不出去的部位给你。就拿我媳妇来说，压根不懂猪肉的位置和质量好坏，只会跟说老板“来1斤猪肉”，结果买回家不是部位不对，就是肥肉很多、肉质老韧，典型的被老板坑了。猪肉的位置有很多，菜肴与好的手艺与食材分不开。先跟大家分享猪肉主要部位的特点和适合的烹调方法。猪肉各部位不同肉质也不同，最常使用的猪肉有里脊肉、后腿肉、五花肉、梅花肉、排骨以及肘子等，一般里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老一些。猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉，多集中在臀部、脊部和颈下部，排骨和腿部也有一部分。纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊肉；颈下的前排肉又叫上脑肉、瘦中夹肥，肉质较嫩。血脖血脖即猪耳朵到尖椒股的前颈肉，呈条形，肥瘦相间，韧性强，适合做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。臀尖肉位于臀部上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可以代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。鹰嘴鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适合做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒等。五花肉五花肉是猪肋条肉，一层肥肉一层瘦肉相间隔的肉。买五花肉可挑选厚一点的，以靠近头部的肉质为佳，并且以前半段肉的口感最好。常常用来切块红烧或者卤炖。肘子南方称蹄，即腿肉。位于前后腿下部，后蹄髈比前蹄髈要好。肘子结缔组织多、质地硬韧，适于酱、焖、炖、煮等。坐臀肉坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方，全为瘦肉，但肉质较老、纤维较长，一半多作为白切肉或者回锅肉。里脊立即分为大小里脊，大里脊即腰椎胖的带骨里脊肉，肥瘦相间。小里脊是腰连到肚的里脊肉，是排骨肉中最软嫩的部位，用较短的烹调时间就能熟透，适宜炸、炒、烧、焖。梅花肉也是叫2号肉，猪肘子也叫前槽肉，如果家人不懂买猪肉，可以喊出这两个词——2号肉或者前槽肉，老板听了之后，从你的话里知道你是内行人，不敢随便应付你，也不能坑你。因为老板知道，只有懂行的人才能说出，这些部位的别称，不敢忽悠你。除了2号肉和前槽肉，大家不妨记住扁担肉、上脑、肋条肉等称呼。买猪肉时，一定喊出这2个词，老板一听是内行人，不敢坑你。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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