轻食沙拉中豆类的营养及处理方法

轻食中最注重的就是营养和热量，其蛋白质也是非常重要的，许多减脂减肥的人群对于蛋白质的摄取都是有一定要求的。

蛋白是组成人体一切细胞、组织的重要成分。人体中蛋白质的含量约18%左右，适量的摄取蛋白质对人体的好处是非常大的。然而，轻食中的蛋白质主要来源在于豆类、鸡胸肉、和蛋类，豆类又分为好多中豆子，下面来讲讲轻食中能接触到的豆子。

最常用的有：红腰豆、鹰嘴豆、青豆等。红腰豆原产于南美洲，是+豆中营养价值最高的一种，食用红腰豆时，需提前一晚上进行冷水浸泡，然后冷水开始煮，煮至40分钟左右就可以了。鹰嘴豆，因为形状酷似鹰嘴而得名，其富含营养非常全面，并且且含量高，有着消渴、解毒、止咳等功效，使用时提前一晚凉水浸泡后第二天凉水煮15分钟左右即可，其味道有板栗的香味，拌到沙拉内不仅能丰富营养，还能丰富口感。青豆是豌豆的别称，其富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有着保持血管弹性、防止形成脂肪肝等功效，食用时直接煮至5分钟左右即可，味道微甜，配到沙拉中能使整体颜色更加鲜亮。

像这些豆子都可以当作轻食中的配菜来食用，都含有多少的蛋白质，在吃饭时搭配上一些豆子可以满足人体一天内所需要的蛋白质及营养。

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