杂粮中的小米,不搭配它一起吃,营养大打折

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小米如果不搭配它一起吃，营养大打折扣02:42来自水心de营养美食小时候，最爱喝妈妈煮的小米粥，尤其是在寒冷冬天的早上，喝一碗热气腾腾的小米粥，浑身上下热乎乎的，上学的路上再冷都不怕。后来我也这样给家人煮小米粥，直到学习了营养知识以后，才知道这样煮小米粥营养被大大地打了折扣。在谷物杂粮中，小米的营养价值非常丰富，小米中包括了大米里所有的营养成分，如蛋白质，维生素和矿物质，其中维生素B的含量高于大米，所以小米有更好的护眼，抗疲劳和帮助新陈代谢的作用，并且小米中膳食纤维的含量很高，很好的促进食物消化和肠胃的蠕动，对于便秘人群是很好的选择。小米中含有很多谷物杂粮中没有的维生素A，能促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，同时有明目的作用。对于失眠的人来说，经常吃小米利于改善失眠的状况，因为小米中富含色氨酸，色氨酸有调节睡眠的功能，小米中色氨酸的含量为谷类之首，药补不如食补，所以食用小米有助于于改善睡眠的质量。另外，小米中富含铁元素，在一定程度上为人体补充铁元素，促使血红蛋白的合成，促进血液的生成。在我国的北方地区有用小米粥、鸡蛋加红糖，给产妇进行调养的传统习惯，帮助产妇恢复体力。但是小米中赖氨酸的含量偏低，蛋氨酸的含量较高，所以长期吃单一的小米会造成营养的缺乏。而杂豆类却正好相反，杂豆中含有丰富的赖氨酸，所以小米正确的吃法是，与红豆、绿豆、白芸豆、鹰嘴豆等一起食用，做成饭或粥，不仅能实现食物多样化，还能起到蛋白质优势互补的作用，提升了蛋白质的利用率，而且，无论做成小米杂豆粥或者小米杂豆饭，还能减缓餐后血糖升高是速度，所以正确吃小米的方法是搭配一些杂豆类一起吃，否则营养会大打折扣。#小米##杂粮##色氨酸##赖氨酸#

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