新晋网红减肥食品鹰嘴豆也是智商税吗

减肥界总有层出不穷的“食品新宠”，近几年「鹰嘴豆」就进入了人们的视线。鹰嘴豆起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地，在中国不太常见，但十分受西方国家欢迎，是人们钟爱的减肥食材。鹰嘴豆营养成分全，含量高。籽粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。g不加盐煮熟的鹰嘴豆约含碳水化合物27g，脂肪2.6g，蛋白质8.9g以及膳食纤维7.6g。从以上数据可以看出，鹰嘴豆的碳水化合物含量很高，基本可以代替精米白面。同时，其三大营养素可以让它比其他常见主食更适合减肥瘦身人群。蛋白质含量高g煮熟的鹰嘴豆中蛋白质含量高达8.9g，是仅次于大豆蛋白的理想植物蛋白来源。特别是必需氨基酸赖氨酸配比合理，用鹰嘴豆替换部分主食，可以有效提高蛋白质的利用率。膳食纤维含量高g煮熟的鹰嘴豆中膳食纤维含量为7.6g，GI值（血糖生成指数）也只有42左右，属于低升糖指数食物。基本上两小杯的鹰嘴豆就可以满足一个人一天的膳食纤维的需求，而且其中大多数是不可溶性膳食纤维，对于预防便秘和调节血脂很有帮助。脂肪含量高脂肪含量相对较高，但高得有价值。每g煮熟的鹰嘴豆含脂肪2.6g，对比红豆、绿豆确实稍高一些。但其中75%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸的比例占到了总脂肪的43%，适量食用对人体有益。根据中国居民膳食指南建议，成人每天可吃50～g的全谷物和杂豆，鹰嘴豆属于杂豆类，按照推荐量食用即可。鹰嘴豆不仅有一定的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多种营养素，能带来较强饱腹感的同时还是低血糖指数食物，还是比较适合减肥人群的，但也要适量。

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