走在前开新局处暑,却道天凉好个秋

本文转自：东营网

东营日报社/爱东营讯处暑，第十四个节气，秋季的第二个节气。处（chǔ），《说文解字》解释：“止也”。有人解释为“出”，是不准确的，虽然读音近似。暑，热的意思，尤其是湿热。《月令七十二候集解》说：“暑气至此而止矣。”“暑”和“寒”相对，是气温的两极。一年四季的温度，说到底都是二者配比的不同罢了。《千字文》说“寒来暑往，秋收冬藏”，西晋文学家陆机说“四运循环转，寒暑自相承”，都是讲大自然四季循环，周而复始，生生不息。

每个节气都分三候。处暑第一候，“鹰乃祭鸟”。鹰感受到大自然的肃杀之气，开始大规模地捕捉飞鸟补充能量。鹰在捕杀之后把猎物整整齐齐放在前面，仿佛先要祭祀一番。古人认为鹰是“义禽”，据说鹰不捕杀正在哺育幼鸟的鸟儿。所谓“义”，这是把人类的伦理观投射到大自然身上。鹰处在食物链顶端，不能无差别地捕杀一切，才有源源不断的食物，这是大自然的选择。“草枯鹰眼疾，雪尽马蹄轻”“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由”，写鹰的诗词都充满了力量。第二候，“天地始肃”，阴气上升，天地开始肃杀起来。宋代大政治家王安石有“登临送目，正故国晚秋，天气初肃”的名篇。王安石很少写词，甚至有人怀疑他善于文和诗，不擅长写词。这首《桂枝香·金陵怀古》让大家叹服，苏轼叹服“此老乃野狐精也”，意思是他千变万化、无所不能。这首词慷慨悲凉，扭转了词坛纤细香软的词风，为豪放派开启了先声。第三候，“禾乃登”。禾是农作物的统称，“登”是成熟的意思，成语“五谷丰登”是农耕民族最大的祝福。我小时候，父亲给人家写春联，总喜欢用这“人寿年丰”“五谷丰登”这些做横批。“十里西畴熟稻香，槿花篱落竹丝长”“笑歌声里轻雷动，一夜连枷响到明”……这是范成大写秋收的诗，跟我儿时所在的那个皖西南小山村十分相似。四十年来，每年秋收的喜悦，一直刻画在我的脑海里。

古人认为，秋天在“五行”（金、木、水、火、土）中属“金”，金气肃杀，处暑三候，都跟肃杀联系在一起。古代有一个刑罚制度叫“秋后问斩”，就跟这个有关。古人认为人要顺应自然而不能悖逆自然，春夏是万物生长的季节，人类也不能杀戮，只能奖赏；秋冬有肃杀之气，所以要把犯人关到秋天之后才处决。因为不是“斩立决”，也给了很多人以申诉乃至翻案的机会。古代科举考试中有一环节叫“乡试”，常常在八月举行，所以叫“秋闱（wéi）”——有人说，这也相当于审判。中榜落榜之间是霄壤之别，范进中举，就是最生动的例证。

处暑节气可以用“一出一入”来理解。“一出”是出伏，今年7月16日入伏，8月25日出伏，整整四十天，一天一天这么熬过来了。今年的江南伏天还特别热。“一入”是入秋。对于苦于酷暑的人们来说，立秋节气给人以希望，给人以精神的寄托，但是“秋老虎”依然咄咄逼人，一点也不让人好受。直到处暑节气，才真正送来了第一份完整的清凉。宋代词人辛弃疾有名句“却道天凉好个秋”，虽然意思是说人到中年才知道愁苦，但凉毕竟是让人舒适的、愉悦的：“黄莺也爱新凉好，飞过青山影里啼”“蝉声未用催残日，最爱新凉满袖时。”秋高气爽，从处暑才真正开始。如果秋天是大自然的一场华丽丽的演出，那么处暑才真正揭开了这场大戏的序幕：我们所期盼的、真正的、无比美好的秋天到来了。

处暑的饮食养生特点

中医养生学家指出“秋三月，肺气旺，肺属金，其味辛，金能克木，木属肝，其味酸，故当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。”这就是说，在饮食调理上也要以防燥护阴为原则，少用椒、葱、薤、蒜，多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。

秋季养生重养肺

中医学认为，秋季燥气当令，为秋季的主气，称为“秋燥”。由于燥邪伤人，容易耗人津液，必现一派“燥象”：常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥甚至皲裂等症。秋燥之气以中秋为界，又有“温燥”与“凉燥”之分。如秋初久晴无雨，秋阳暴烈，属温燥性质。但无论温燥、凉燥，总是以皮肤干燥、体液缺乏为其特征。五行之中，肺脏属金，旺于秋季。因肺喜清肃濡润，主呼吸与大气相通，外合皮毛，与大肠相表里，故燥邪最易伤肺，引起咳嗽或干咳无痰、口舌干燥、皮肤干燥、便秘等症。因此，秋季养生应遵循中医养生中提出的“秋冬养阴”的原则，注意护阴润燥，以养肺为先。

“秋乏”是什么道理呢？

在我国民间盛行着春困秋乏的俗语。“秋乏”是什么道理呢？这要从生理学谈起。

从生理学来讲，正常人必须在一定的气温、湿度、气流以及气压等综合气候条件下，机体才感到舒适。盛夏季节，天气炎热，给人的肌肤带来了许多生理变化，如体热散发困难，皮肤黏湿、体温升高；大量出汗使水盐代谢失调，胃肠功能减弱，心脏血管系统也增加了负担，提高了神经活动的紧张度，从而导致能量消耗也相对增加。夏天又得不到充足的睡眠和舒适的气候环境，使过度消耗的能量得不到适度的补偿，结果欠下了一笔“夏耗”债务。

进入秋季之后，气温逐渐变得冷暖适中。轻风吹拂，清心爽神，真是秋高气爽的好时节。而人体各种生理系统也相应地发生变化，出汗减少，体热的产生和散发以及水盐代谢也恢复了日常的平衡，消化功能恢复常态，心血管负担得到减轻，人体能量的代谢达到基本稳定的程度，因而肌肤进入了一个周期性的休整阶段。入秋后，日照时间逐日缩短，基本上“阴阳相当昼夜均”。秋季的夜间，最容易入睡，睡眠深沉而香甜，为此，清晨醒后仍会感到倦乏，还想继续睡下去。这就是人们所说的“秋乏”。

立秋后为何要多吃扁豆？

中医认为，从立秋到秋分之间的时段叫作“长夏”，常常觉得食欲不振、胸闷腹胀等。这个时候吃点扁豆，有去湿、健脾、助消化、增进食欲的作用。

扁豆属于药食同源的蔬菜，一般人群一年四季均可食用。扁豆含碳水化合物也不多，糖尿病患者也可以放心食用。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，每克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比芹菜多了3倍。

扁豆一般要挑嫩的吃，嫩的一般颜色浅绿，泛黄就说明老了。豆荚两头的尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，则说明鲜嫩。烹饪扁豆如果不熟透，则容易食物中毒。所以，一定要充分炒、煮透，光开水焯一下是不行的。

养生吃点啥

1.冰糖莲子《仿膳菜谱》

原料：莲子克，冰糖适量。

做法：取干莲子，凉水浸泡，去除内心，倒入锅内，小火炖煮，至莲子熟软时，加入冰糖调味，即成。可当甜点食用。

功效：镇静安神，改善睡眠，滋阴润肺，去火。

2.三鲜丝瓜

原料：鲜嫩丝瓜克，西红柿克，嫩毛豆米50克，精制植物油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。

做法：将丝瓜去外皮，洗净，切成3厘米的长条。西红柿用清水反复洗净后连皮切成薄片。嫩毛豆米用清水洗净后盛入碗中备用。炒锅置火上，放植物油，油至六成熟时，放入丝瓜，翻炒片刻，加清汤适量，放入毛豆米、西红柿片，加葱花、姜末，大火烧沸，焖10分钟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

功效：清心除烦、凉血解毒、止渴。

3.木耳炒猪肚

原料：黑木耳25克，猪肚克，青蒜50克，精制植物油、酱油、精盐、白糖、陈醋、姜末、味精、湿淀粉各适量。

做法：将木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末放入热油锅中，炸香后投入木耳、猪肚片和青蒜翻炒后，烹入料酒，加白糖、精盐、酱油和适量清水，煮沸后，用湿淀粉勾芡，打散入味精即可。

功效：健脾和胃、补虚益气。适用于吸收不良综合征、慢性胃炎、胃下垂。

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