端午节来啦,糖友们准备好过节攻略了吗

每逢节假日，糖友的规律生活总会被打破，血糖稍微不注意，就会发生变化，严重者甚至会引发急性并发症。所以，糖友必须重视节假日生活细节的改变对血糖的影响。

端午佳节马上来临，

糖友们准备好您的过节攻略了吗？

大多数糖友知道饮食要遵循合理的热量分配。“　　加餐不加量”是一个基本原则，即每日摄入的总热量要在全天热量框架限制中。

首先是能不能吃？回答是肯定的。

那粽子的热量和主食的热量又是如何转换呢？

由于市面上大部分粽子的主要成分是糯米，糯米的升糖指数要比白米饭高，所以糖友应该把粽子当做主食来计算每日摄入热量，并且要少于平时每餐摄入的米饭的量，大约减少1/4的量。

需要注意的是，由于缺乏纤维类物质，糯米经消化吸收后转化为葡萄糖的速度很快，所以糖友吃粽子的时候需要搭配着蔬菜或者其它富含纤维类的物质一起吃，这样可以让糯米慢点进入小肠，能在一定程度上缓解血糖迅速升高。

晚上由于胃肠道蠕动减慢，消化液的分泌较少，为了减少胃部负担，糖友　　晚餐和睡前都不宜吃粽子　　。

早餐和午餐食用粽子时一定要注意量，一餐最多吃一个粽子（约50g），对粽子热量不熟悉的糖友可以选择迷你粽，有条件的糖友可以自制粽子。

推荐：适合糖友自制粽子的做法

糯米杂粮香菇粽

用料：粽叶2把、糯米8杯、杂粮12杯(扁豆、糙米、红豆、大麦、小麦、玉米、小米、薏米、黑豆、绿豆、鹰嘴豆等，喜欢什么就随便加就是了)、干香菇1大把、香肠4根、酱油3大勺、盐适量、绳子若干

做法：

1、糯米和杂粮混合均匀，用水泡6到8个小时后，沥干水，加盐和酱油，拌匀；

2、干的粽子叶用水泡3个小时，然后放锅里煮20分钟，捞出，沥干水备用；

3、干香菇用水泡开，腊肠切小段；

4、包粽子，先放米，中间放朵香菇和块腊肠，再用两勺米盖上，包起来，用绳子扎紧；

5、包好粽子，加水没过粽子，大火烧开后转小火慢烧两个半小时以上，时间太短的话，杂粮就不够软糯。　　如果不想煮那么久，可以提前一天把杂粮泡上。

低糖藜麦樱桃粽

用料：藜麦克、大黄米克、适量樱桃

做法：

1、大黄米克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡3天；

2、藜麦克，加足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉；

3、泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀；

4、取一个樱桃放在漏斗形粽叶里，放藜麦黄米，大约是漏斗形粽叶容积的二分之一，用粽叶里压紧　　，包好粽子；

5、包好的粽子放锅里，加入足量冷水没过粽子，在粽子的上面压一个容器，比如蒸笼屉；

6、盖好锅盖，开大火煮开转中火煮制，大约30分钟或更长时间，煮得时间越长粽子的粘度越大；

7、煮熟的粽子不要立即拿出，最好在锅里浸泡，吃的时候再取出来，在里面浸泡时间越长，粽子的风味更浓。

自制的粽子和市面上的粽子有什么区别？

自制的粽子在保留了粽子的原有风味的基础之上，把粽子的升糖因素尽可能的降低，且由于最大比例的加入杂粮，又增加了膳食纤维和营养素的含量。

杂粮糯性较弱，如果全部使用，粽子不易粘结，容易散架。所以按照1：1至1：2的比例加上白糯米，既可以减轻杂粮粗糙的口感，又比单纯的糯米粽子增加了纤维质含量，减少肠胃负担，容易消化，健康营养。适合糖友食用。

而市面上售的粽子一般都是糯米制成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，具有高糖、有些还有高油、高盐的特点，而且有些粽子中有含糖量很高的红枣、蜜枣、豆沙等。糯米的升糖指数非常高，食用后血糖的上升速度会比较快。糖尿病人本身胰岛素的分泌就不足或者相对缺乏，对于血糖升高的时候没有能力将其迅速降低至正常的水平。

作者：郭立新

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