碎肉抓饭,营养丰富,新疆人喜爱的一道美食

抓饭最先是维吾尔族发明的，维吾尔族婚丧娶嫁、逢年过节和请客，羊肉抓饭是必上的一道主食。抓饭，维吾尔语称波劳，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，因为最开始是用手抓食的，故得此名。现在生活在城市里的人们都用勺子挖着吃，不过在南疆的部分少数民族还是用手抓着吃的。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。在新疆，汉族同志和少数民族同志相互离不开，生活久了，我们许多汉族朋友也从维吾尔朋友那里学到把碎肉抓饭当做主食自家吃或招待客人。经典美食百吃不厌，身为新疆人我感觉这是一种幸福。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭，羊排骨抓饭，碎肉抓饭等。碎肉抓饭香喷味美，烹制精细，吃起来格外可口，块块羊肉都是精挑细选，入口有种特别的清香。因为羊肉块小，而且不带骨头，容易熟，简单好做，节药时间，老人孩子都爱吃，是家庭的主妇们都喜欢的简单营养好做的主食，因此碎肉抓饭在新疆每个家庭中都是很受欢迎的。怎么做新疆羊肉抓饭才好吃，我来告诉您，让您足不出户，尽享新疆美味佳肴！羊肉一定要选择新疆优质羊肉，因为肉质好，做出的抓饭原汁原味，不会有膻味。抓饭中加点鹰嘴豆，味道更好。新疆木垒鹰嘴豆因形状如鹰嘴而得名，被称为”天山奇豆“。鹰嘴豆含有高蛋白、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康的营养素，营养价值很高，放在抓饭里，还能丰富口感。详细做法往下看哦！

食材:

羊肉g，红萝卜2根，黄萝卜1根，紫皮洋葱1/2个，大米g，菜籽油适量，鹰嘴豆少许，盐适量。

做法：

1、鹰嘴豆提前泡软，将红色和黄色的胡萝卜去皮洗干净，洋葱去皮，大米淘洗干净；

2、准备羊肉，肥瘦搭配，羊肉切成碎块；

3、紫皮洋葱剥去外皮洗干净，切丝；

4、胡萝卜切粗条，盛盘里；

5、热锅起油，油比平时炒菜稍多点，放入羊肉；

6、翻炒至羊肉变色；

7、加入洋葱，炒至洋葱快要软化；

8、放入胡萝卜翻炒，加入适量；

9、添加足量清水，按照一碗大米一碗半清水的比例添加；

10、水烧开，加盐；

11、往锅里撒上大米；

12、放入泡软的鹰嘴豆；

13、用铲子抹平；

14、盖上锅盖小火焖20分钟，焖至水分快干时，用筷子戳几个洞，让水流到锅底，盖上锅盖多转动锅的位置，受热均匀些；

15、水分收干后，拌匀即可；

16、抓饭盛在盘里，配上凉菜洋葱胡萝卜丝，午饭这么吃，新疆人最喜欢了。

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