一种神奇的豆子鹰嘴豆,香酥可口,美味

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小编最近迷上了一种豆子，虽然目前可查到的文献不多而且研究也不深，但是，还是决定跟大家分享，因为这是一种便宜又食用方便的糖尿病人友好食材。它就是神奇的豆子——鹰嘴豆。

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。

鹰嘴豆是一种营养价值极高的豆类食材，平时人们适量食用鹰嘴豆，能吸收丰富的植物蛋白和多种 酸，另外维生素和粗纤维以及微量元素钙，铁镁等营养成分也是鹰嘴豆中最重要的存在，它们能快速被人体吸收和利用，能促进身体代谢，提高身体各器官功能。

因为鹰嘴豆含大量膳食纤维，所以喝水后有明显饱腹感，鹰嘴豆是一种高蛋白，低脂肪，低热量的健康食材，能维持身体代谢，但又不会吸收过多的热量，所以平时多吃鹰嘴豆对身体肥胖有明显预防作用。

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